Hoy en día la leche de vaca común contiene dos tipos de proteínas beta-caseína. La A1 y la A2. La leche A2 es la forma original de la leche, es decir, originalmente todas las vacas eran vacas A2. Con el tiempo. debido a una mutación las primeras vacas lecheras dieron beta-caseína A1. Según estudios en la actualidad el porcentaje de vacas A2 puras es solamente del 30%. Esta leche proviene de vacas específicamente seleccionadas que producen de forma natural proteína A2.

La leche no es simplemente leche – y la leche Demeter tiene muchos puntos a favor. Una alimentación animal respetuosa con la naturaleza de los rumiantes, así como una elaboración cuidadosa y que mantiene los valores nutricionales, como las encontramos en las lecherías Demeter son, según los conocimientos científicos actuales, las mejores condiciones para ofrecer una leche de calidad y saludable.

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La leche no es simplemente leche – y la leche Demeter tiene muchos puntos a favor. Una alimentación animal respetuosa con la naturaleza de los rumiantes, así como una elaboración cuidadosa y que mantiene los valores nutricionales, como las encontramos en las lecherías Demeter son, según los conocimientos científicos actuales, las mejores condiciones para ofrecer una leche de calidad y saludable. En este caso procedente de las cabras, esto puede ser una solución a los bebés intolerantes a la lactosa de la vaca. 

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